طرز تهیه آش کلم قمری
طرز تهیه آش کلم قمری
کشک: ۲۰۰ گرم
عدس: ۶۰ گرم
لپه: ۶۰ گرم
بلغور گندم: ۱۰۰ گرم
کلم قمری: ۳۰۰ گرم یا ۲ عدد
عصاره قلم یا آب گوشت: ۱ پیمانه
آب: ۵ لیوان
گوشت قیمه ای: ۱۵۰ گرم
پیاز داغ: ۳ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه
سیر: ۳ حبه
عنا داغ: به میزان لازم
بتدا پوست کلم قمری ها را گرفته، می شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می کنیم.
سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می‌ریزیم و کاملاً سرخ میکنیم تا بوی بد آن گرفته شود.
حبوباتی که از قبل حدود ۳ ساعت خیس کرده ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می‌ریزیم و آب را به آن اضافه میکنیم.
شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می کنیم. گوشت قیمه ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده ایم و پخته شده است به آش اضافه میکنیم
میگذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.
بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می‌ریزیم و اجازه میدهیم تا ۲۰ دقیقه بجوشد.
این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.
در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ایم و پیاز داغ تزیین میکنیم.
منبع:طرز تهیه آش کلم قمری
