طرز تهیه سوسیس خانگی
راز و رمز تهیه سوسیس خانگی در به کارگیری به اندازه و مناسب ادویه‌های مختلف است. شما می‌توانید در تهیه سوسیس خانگی از گوشت قرمز، مرغ، و بوقلمون بهره ببرید. بهتر است از مخلوط گوشت قرمز بدون چربی و گوشت سفید به نسبت ۱ به ۲ استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی
گوشت قرمز و سفید ۵۰۰ گرم
سیر ۳ حبه
روغن مایع ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۷۵ گرم
آب و یخ ۱۰۰ گرم
پودر آب پنیر ۱۵ گرم
شیر خشک ۱۵ گرم
شکر ۱ قاشق چای خوری
اسانس دود ۲ قطره
ادویه جات به میزان لازم
طرز تهیه سوسیس خانگی
ادویه‌های لازم جهت تهیه سوسیس خانگی
پودرخردل ۱/۴ قاشق چای خوری
زنیان ۱/۴ قاشق چای خوری
میخک ۱ عدد
فلفل سفید ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل قرمز ۱/۲قاشق چای خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
پودر پیاز ۱ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل ۱/۵ قاشق چای خوری
هل سائیده شده ۱/۲ قاشق چای خوری
آویشن ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر ریشه‌ی جوز ۱/۴قاشق چای خوری
دارچین ۱/۴ قاشق چای خوری
پاپریکا ۱/۴ قاشق چای خوری
تخم گشنیز پودر شده ۱/۴قاشق چای خوری
نمک ۳ قاشق چای خوری
طرز تهیه سوسیس
طرز تهیه سوسیس خانگی
۱- ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود سپس به قطعات کوچک خرد کنید.
۲- گوشت منجمد شده را با ۳ حبه سیر چرخ کنید.
۳- گوشت، روغن مایع، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت ۵ دقیقه به خوبی مخلوط کنید.
۴- در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید.
۵- آرد را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.
۶- در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی اسانس دود می‌توانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)
۷- سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری سوسیس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید.
۸- سوسیس‌ها را به مدت ۴۵ بخارپز کنید و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید و سپس می‌توانید به مدت طولانی در فریزر نگهداری نمایید.
نکات و ترفندهای تهیه سوسیس خانگی
۱- میزان استفاده از فلفل قرمز و سیر بسته ذائقه افراد می‌توانید بیشتر باشد.
۲- در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید می‌توانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
۳- اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی سوسیس خانگی استفاده می‌کنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخارپز کنید.
۴- ریشه جوز را با دنده‌ی خیلی ریز رنده کنید.
۵- بهتر است میخک را در هر بار مصرف بسته به میزان مورد نیازتان رنده کنید تا عطر خود را از دست ندهد.
۶- میزان آب و یخ بهتر است مساوی باشد یعنی ۵۰ گرم آب و ۵۰ گرم یخ.
منبع:طرز تهیه سوسیس خانگی
